豚骨汤底是满吉拉面的核心,选带骨髓的猪大骨和鸡架各一块，提前用清水浸泡两小时去血水，中途换一次水，把泡好的骨头冷水下锅，加三片姜片和两勺料酒，大火煮开后撇净表面的浮沫，转最小火慢炖六小时，期间不要频繁开盖，保证汤底的乳白质感，炖的时候可以放一小块昆布提鲜，不要放太多，否则会盖过骨头的香味，炖好的汤底用细筛过滤掉骨头和杂质，留清亮的乳白汤底备用，这一步能让后续的拉面口感更顺滑。
满吉拉面的面条是偏硬的细直面,家里做可以用高筋面粉加少量盐和一个鸡蛋，揉成光滑的面团醒发半小时，揉面团的时候如果太干可以加少量清水，太湿就加一点面粉，揉到表面不粘手就行，醒好的面团擀成薄面片，切成均匀的细条，撒上干面粉防止粘连，煮的时候水开下面，煮到面条浮起后再煮一分钟，捞出过凉水，这样面条更有嚼劲，新手也可以直接买现成的日式拉面专用面，煮的时间缩短到两分钟，口感接近手工制作的效果。
经典的满吉拉面浇头有叉烧肉、溏心蛋、笋干和海苔，叉烧肉选猪五花肉，用生抽、老抽、料酒和小块冰糖腌制两小时，然后放砂锅里小火炖四十分钟，放凉后切成薄片，溏心蛋要煮六分钟，捞出立刻过冰水，剥壳后泡在生抽和味啉的混合液里两小时，这样蛋黄是半流心的状态，泡的时候要没过蛋液才能入味，笋干提前泡发后煮软，切成长条，也可以用现成的罐装笋干，更省时间，海苔剪成细条备用，不用提前处理。
把煮好的面条放进碗里，舀入滚烫的豚骨汤底，摆上叉烧肉、溏心蛋、笋干和海苔，一碗地道的南京满吉日式拉面就做好了，做的时候注意汤底要慢炖，不能心急，面条煮好后过凉水能提升劲道感，浇头提前准备好可以节省时间，这样做出来的拉面和店里的味道很接近，适合在家招待朋友或者自己解馋。